Waarom ongebrande Cacao zoveel beter is?
Cacao bevat kleine hoeveelheden caffeïne en theobromine. Echter, homeopatisch onderzoek heeft uitgewezen, dat het effect van geroosterde caffeïne sterk verschilt van rauwe.
Een experiment werd uitgevoerd door de deelenemers een aftreksel van geroosterde, gemalen Cacaobonen in kokend water te geven.
Vervolgens werd bij de deelnemers een nerveuze spanning gemeten, zoals die ook door zwarte koffie wordt bewerkstelligd.
Andere kenmerken die werden waargenomen, waren een versnelde circulatie en een verhoogde hartslag.
Wanneer hetzelfde aftreksel werd gemaakt met rauwe bonen, bleven deze effecten uit. Hieruit werd opgemaakt, dat deze belastende werkingen van caffeïne worden veroorzaakt door de chemische veranderingen, die optreden bij het roosteren.
Het verschil kun je ook gemakkelijk zelf voelen, door bijvoorbeeld 25 gram rauw Cacaopoeder te nemen, en de volgende dag dezelfde hoeveelheid regulier, geroosterd poeder.
Om goede resultaten te boeken, is het beter om geen melkproducten te nemen vanaf enkele uren vóór het experiment tot enkele uren erna. Melkproducten blokkeren namelijk de opname van de in Cacao aanwezige antioxidanten.
In tegenstelling tot de ongebrande, zal de gebrande cacao je niet erg blij maken: het zal je vooral enorm opfokken en nerveus maken, waarna je alweer snel al je energie kwijt bent.
Ook op gezondheidsniveau geeft het hele andere resultaten dan de ongebrande versie.
Het is tegenwoordig algemeen bekend, dat roosteren/branden zeer ongezonde chemische veranderingen tot gevolg heeft, waarbij zeer kankerverwekkende koolstofverbindingen worden gevormd.
Verder moeten we de verstorende en verouderende werking van de gebrande caffeïne zeker niet vergeten, en daalt met het branden ook nog eens het oorspronkelijke antioxidantgehalte met een factor 3,67.